烟熏炉主要由炉体和发烟室组成，烟熏炉构成（上篇）我们已经对炉体结构进行了讲解，下面我们就对烟熏炉的发烟室结构进行讲解。
发烟室包括内置发烟和外置发烟，外置发烟由电机、托盘、电加热管、全透明视窗组成。电机转速可调，可调范围在1-30r/min；电加热管采用m形状，增大发烟面积，升温快烟雾浓；同样采用全透明视窗，里面在发烟的过程中产生的烟雾量大小，是否起明火都能观测到，设计有可控制烟雾大小的按钮。烟熏炉与烟道处设有滤网，方便清洗和过滤烟灰，防止长时间使用产生烟油，对食品造成风味外观的影响。
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